【コラーゲルDXの使用上の注意点】

　
　コラーゲルDXは水に溶かして使いますが、対象となる肉類にほぼ全量を揉み込んで使います。ですから使用量は驚くほど少なく、また「ドブ漬け」から発生する「廃水」の処理に頭を悩ますことはありません。

　　
　コラーゲルDXは酵素を使っていませんので、いわゆる「酵素系」の肉軟化剤と異なり、その効果はきわめて安定しています。時間とともに反応が進み肉が崩れてしまったり、ドリップが外に流出するようなことはほとんどありません。

　したがって肉のやわらかさを自在にコントロールでき、処理中および処理後のメンテナンスに細かい神経を使うことはありません。

　
　コラーゲルDXは、白色、無臭の粉末で、水に溶かして食肉を加工処理する工程で、異臭や異色を発するようなことはありません。作業環境は常に清潔に保つことができます。

　コラーゲルDXには、肉の「種類」や「部位」などに合わせて、次の２種類があります。

　　　　　　　　　　　　　　A3＝標準タイプ
　　　　　　　　　　　　　　A4＝かたい肉、かたい部位（ウチモモなど）用のタイプ

　これらは基本的なタイプで、それ以外にオーダーメイド商品としてA1、A2、A5などをご用意しています。テストをしてみて「思うようにやわらかうならない」とおっしゃる前に、品番を変えてみることをおすすめします。

　コラーゲルDXの使用状況に記した「食材別・具体的な使用方法」は、実際に使用されたお客様の成功例を加味して作成したものです。

　しかしながら、同じ品番のものを使用して、同じ種類の肉や部位を処理する場合でも、処理方法や処理環境によって所期の効果を発揮しないことがあります。

　その場合はコラーゲルの水溶液の濃度（希釈率）や静置時間を変える必要がありますので、はじめてお使いの際は、実際に加工現場でテストされることをおすすめいたします。