食材別：コラーゲルＤＸの使い方

プロの皆さまがコラーゲルＤＸを実際にどう使っておられるか。
ユーザーの皆さまから寄せられたご意見などを整理して、種類別、部位別の具体的な使用例をあげてみました。ただし、それぞれの生産工程は、ほとんどの場合、非公開となっていますので、あくまでも参考例として整理したものです。ご了承の上、お読みください。

実際にお使いになる食肉の種類、年齢、部位、カットの状況、あるいは生産工程（タンブラーを使う、インジェクション方式によるなど）によっては、必ずしも、この通りにはなりません。
一般的に、処理する肉はできるだけスライスしてお使いになることをおすすめします。ブロック肉で処理する場合は３〜４キログラムが限度で、揉み込みにはタンブラー処理が必要となります。
なお、処理後の静置は原則として冷蔵庫内でお願いします。

基本的には、コラーゲル処理した肉に対して後工程でお使いください。ただし、種類によっては同時、あるいは事前に使用しないと効果が現れないこともあります。これらの液と併用する場合は、事前に十分テストをしてください。